| 부문 | 교재명 | 저자 | 저자소개 | 특징 |
| 조리 | 한식조리기능사필기(이론+문제) | 강란기 | (사)한국관광음식문화협회 이사장 | 한식조리기능사 필기시험 대비 |
| 양식조리기능사필기(이론+문제) | 강란기 김남근 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 김포대학교 교수 |
양식조리기능사 필기시험 대비 | |
| 중식조리기능사 필기(이론+문제) | 강란기 | (사)한국관광음식문화협회 이사장 | 중식조리기능사 필기시험 대비 | |
| 일식&복어조리기능사 필기(이론+문제) | 강란기 | (사)한국관광음식문화협회 이사장 | 일식/복어조리기능사 필기시험 대비 | |
| 한식조리기능사실기 | 강란기 | (사)한국관광음식문화협회 이사장 | 한식조리기능사 실기시험 대비 | |
| 양식조리기능사실기 | 김남근 강란기 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 김포대학교 교수 |
양식조리기능사 실기시험 대비 | |
| 중식조리기능사실기 | 강란기 최송산 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 혜전대학교 교수 |
중식조리기능사 실기시험 대비 | |
| 일식&복어조리기능사실기 | 서재실 | (사)한국조리기능장협회 이사장 | 일식/복어조리기능사 실기시험 대비 | |
| NCS기반의 한식조리실기 | 강란기 천덕상 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 前 롯데호텔 총주방장 |
한식조리기능사/산업기사/현장품목 수록 | |
| NCS기반의 양식조리실기 | 봉준호 강란기 김남근 |
극동대학교 교수 (사)한국관광음식문화협회 이사장 김포대학교 교수 |
양식조리기능사/현장품목 수록 | |
| NCS기반의 중식조리실기 | 강란기 학복춘 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 코리아나 호텔 중식당 대표 |
중식조리기능사/현장품목 수록 | |
| NCS기반의 조리실무이론 | 강란기 강병남 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 혜전대학교 교수 |
위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 식재료관리, 기초썰기 | |
| 제과 제빵 |
제과기능사 필기(이론+문제) | 채동진 이명호 김남근 강란기 |
경동대학교 교수 신한대학교 교수 김포대학교 교수 (사)한국관광음식문화협회 이사장 |
제과기능사 필기시험 대비 |
| 제빵기능사 필기(이론+문제) | 제빵기능사 필기시험 대비 | |||
| 제과제빵기능사실기 | 채동진 이명호 |
경동대학교 교수 신한대학교 교수 |
제과 /제빵기능사 실기시험 대비 | |
| NCS기반의 제과실기 | 채동진 박병욱 위재상 김성봉 |
경동대학교 교수 오산대학교 외래교수 건강한 빵집 대표 (사)한국제과기능장협회 |
제과기능사 제과기능장(제과부문) |
|
| NCS기반의 제빵실기 | 채동진 신숭녕 김남근 김성봉 |
경동대학교 교수 前 한국관광대학교 교수 김포대학교 교수 (사)한국제과기능장협회 |
제빵기능사 제과기능장(제빵부문) |
|
| NCS기반의 제과제빵실무이론 | 신숭녕 채동진 김은미 박상준 이원석 이진 |
前 한국관광대학교 교수 경동대학교 교수 김포대학교 교수 연성대학교 교수 경민대학교 교수 연안대학교 교수 |
빵,과자류 위생안전관리 빵,과자류 저장유통 빵,과자류 매장관리 빵,과자류 구매관리 빵,과자류 품질관리 빵,과자류 제품개발 |
|
| 케이크마스터 | 박병욱 위재상 김성봉 |
오산대학교 겸임교수 건강한 빵집 대표 (사)한국제과기능장협회 |
제과기능장(케이크부문) 케이크 디자이너 시험 대비 |
|
| 초콜릿아트 | 위재상 | 건강한 빵집 대표 | 초콜릿이론 초콜릿 데코레이션 몰드/디핑 초콜릿 |
|
| 커피 | NCS기반의 커피관리 | 강란기 박영순 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 커피비평가협회(CCA) 회장 |
에스프레소 음료제조 커피추출운용 커피음료제조, 라떼아트 커피기계운용, 기계수리 커피생두선택, 원두선택 커피로스팅, 블랜딩, 테이스팅 커피매장영업관리, 매장운영 |
| 커피바리스타문제집&용어해설 | 강란기 | (사)한국관광음식문화협회 이사장 | 커피바리스타 필기시험 대비 | |
| 카페음료&커피칵테일 | 강란기 오정화 |
(사)한국관광음식문화협회 이사장 커피인바리스타 학원장 |
음료의 이해 카페음료 실기 (에스프레소 메뉴, 핫커피메뉴, 아이스커피메뉴, 응용메뉴, 핫음료, 아이스음료, 생과일,빙수, 커피칵테일) |
|
| 직업 기초 |
NCS기반의 직업기초능력 및 노동인권 | 이상진 | 노무법인 중앙 공인노무사 | 의사소통능력 문제해결능력 자기개발능력 대인관계능력 직업윤리 정보능력 노동인권 |
